Nourriture
De quoi est vraiment fait le "wasabi" servi dans vos restos de sushi ?
La plupart du wasabi vendu hors du Japon est en fait fabriqué à partir de quelle autre racine avec du colorant vert ?
Questions fréquentes
Quelle est la réponse au quiz du faux wasabi ?
Le raifort (horseradish). La plupart du "wasabi" vendu hors du Japon est du raifort teinté en vert, pas la vraie plante de wasabi.
Pourquoi le vrai wasabi n'est-il pas utilisé ?
Le vrai wasabi est rare, difficile à cultiver et très cher : les restaurants le remplacent donc par du raifort moins coûteux, avec du colorant vert et un peu de moutarde.
Comment distinguer le vrai wasabi du faux ?
Le vrai wasabi se râpe frais à partir d'une tige verte, son goût est plus doux et herbacé et s'estompe vite. Le faux, en tube, reste piquant et monte fort au nez.